武大郎烧饼好吃吗?

来源:南方养生网 2023-08-10 13:27:41

首先更正一下,武松的大哥武大郎做的不是烧饼,而是炊饼。武大郎做的炊饼当然能吃了。


【资料图】

但是宋朝时的炊饼你知道是什么吗?说出来你可能不信,其实就是我们经常吃的馒头而已。

施耐庵写的水浒传书中就说明了这个东西是馒头了:〖武松要出远门办案,临走时嘱咐哥哥:“假如你每日卖十扇笼炊饼,你从明日为始,只做五扇笼出去卖;每日迟出早归,不要和人吃酒”。(引自水浒传)〗

请问谁家的烧饼是扇笼蒸呢?

据史书记载:早在汉朝之前,用面做成的食物,统称为饼,最早的饼都是死面的,就是那时候还没有发现发酵粉这个东西。

从晋代开始,人们才掌握了发酵技术。

据说一个偶然的机会,酒坊的老板看到酒糟变质膨起涨大,还略带一种酸味。他就抓了一把搅进面里,做成蒸饼——不料蒸出来却是暄腾腾的馒头——从此,人们逐渐掌握了发酵技术。

按历史的叫法,武大郎做的应该叫蒸炊饼或蒸饼,为什么水浒传叫做炊饼呢?

这是因为蒸饼这个称呼,叫到宋仁宗时代,仁宗名赵祯,祯与蒸谐音,蒸了皇帝那还了得?犯了大不敬之罪!为避讳祯字——全国上下皆呼蒸饼为炊饼”。炊——意为烧火做饭。做什么饭?蒸炊饼。

前面说过了,所有面食做出的食品,都叫饼。

武大郎做的应该叫蒸炊饼,换言之,就是蒸馒头。

现在,阳谷县有好多武大郎炊饼的招牌,其实都不是正宗武大郎的真传。

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